阿蘇のふもとの大地に育まれ、父親の代にお茶の樹を植え工場を構え、創業50年以上。
のだ香季園の茶畑は、阿蘇の外輪山の切れ間からそそぐ空気の流れで、年中霜のおりない地域にあります。
阿蘇の特殊な気候で守られた茶畑からは、大変品質のよいお茶ができます。

生産者だからわかる茶葉の変化に合わせ、釡入れ・火入れ・焙煎しています。
製茶をする１日の中で、気温や湿度などの微妙な環境の変化を見極めながら、深むし茶を作っています。
お茶は、揉まれる事でいっそう美味しくなります。
深蒸し茶独特の濃い色、甘み、渋みが、渾然一体となって完成します。
この味は、長年試行錯誤を重ね積み上げてきた、何処にもない野田仁のオリジナルです。